Fördelar med att välja svenska charkuterier
I butiken finns ett brett utbud av charkuterier märkta med Kött från Sverige och Från Sverige. Det är exempelvis pålägg, skinka, bacon, korv, leverpastej och lufttorkade charkuterier som är gjorda av svenskt kött, fågel eller som vegetabiliska alternativ. Här kan du lära dig mer om hantverkstraditionen, fördelarna med att välja svenska charkuterier, skillnaden mellan olika charkprodukter och vad Från Sverige-märkningen står för, med fokus på chark av svenskt kött.
Charkuterier – en hantverkstradition
En stor del av den svenska charktraditionen kommer från det smarta tankesättet att ta vara på hela djuret. Svenskt kött i charkuterier är en förutsättning för långsiktig och hållbar svensk djuruppfödning.
Tillverkningen av charkuterier kan göras på många sätt och de kräver ett hantverk där gamla metoder används, som att salta, torka, röka och syra. Det ger smak samtidigt som hållbarheten förlängs, vilket är resursklokt.
Klassiska exempel på populära svenska charkuterier är basturökt skinka, falukorv, Värmlandskorv, skånsk leverpastej, julskinka och småländska isterband. Nu hittar du även många olika färskkorvar och lufttorkade charkuterier av medelhavstyp, till exempel prosciutto, coppa, bresaola och salami på svensk köttråvara. Svenska råvaror – all världens mat!
Det är alltid hantverkskunnandet hos charkuteristen som ligger bakom en charkuteriprodukt av hög kvalitet.
Fördelar med att välja svenskt
Bland charkuterierna vi äter i Sverige kommer en stor del från Spanien och Italien – två länder som har bland den högsta användningen av antibiotika inom djurhållningen i EU, medan Sverige har den lägsta användningen. Tänk på det nästa gång du köper charkuterier. Titta efter märket Kött från Sverige och Från Sverige och fråga efter svenska charkuterier i delidisken.
Från Sverige-märket på utmärkta charkuterier
Ursprungsmärkningen Från Sverige och Kött från Sverige betyder att köttet och charkuterierna kommer från djur som är födda och uppfödda i Sverige. Slakt, styckning, förädling och förpackning görs också i Sverige och produkten kontrolleras i Sverige. Extra bonus är att hela kedjan leder till fler jobb i Sverige och främjar svensk livsmedelsproduktion. Titta efter märket när du handlar – och tack för att du gör ett medvetet val!
Från Sverige är en frivillig ursprungsmärkning för svenskproducerade råvaror, livsmedel och växter.
Lär dig mer om helköttsprodukter
Helköttsprodukter är charkuterier tillverkade av ett helt stycke kött, det vill säga en styckningsdetalj som har förädlats som den är.
Rökta helköttsprodukter
Rökta helköttsprodukter innefattar allt ifrån varmrökt skinka, sidfläsk, bacon till lammstek och många viltprodukter.
Kokta helköttsprodukter
Några exempel på kokta helköttsprodukter är rostbiff, kokt skinka, kokt pastrami och kokt saltrulle. En kokt produkt ska vara jämn och fin till färg och yta.
Lufttorkade och kallrökta helköttsprodukter
Lufttorkade, kallrökta helköttsprodukter är exempelvis kallrökt sidfläsk, lufttorkad skinka, spickeskinka och bresaola.
Idag finns lufttorkade charkuterier av medelhavstyp, till exempel prosciutto, coppa, bresaola och salami på svensk köttråvara. Titta efter märket!
Lär dig mer om korv
Fermenterad korv
Isterband, rökt medvurst och salami är alla fermenterade korvar. Fermentering är en av de äldsta metoderna för att förlänga hållbarheten på mat och betyder att charkuterierna kallröks och dessutom ofta torkas. Rökning, torkning och mjölksyrabakterier ger de fermenterade charkuterierna den goda och karakteristiska lite lätt syrliga smaken.
Färskkorv
Färskkorv består av malet rått kött. Eftersom färskkorv inte är värmebehandlad är det viktigt att den tillagas innan den äts. Exempel är stångkorv, fläskkorv, salsiccia, merguez och värmlandskorv.
Emulsionskorv
Falukorv, wienerkorv, frukostkorv, prinskorv och liknande korvar kallas för emulsionskorvar. Korvarna värmebehandlas efter stoppningen och är tillagade när vi köper dem i affären. Väl hemma behöver de bara värmas, till skillnad mot färskkorv som måste vara genomstekt innan den äts.
Korv är en uppskattad charkprodukt som finns i många olika varianter och smaksättningar.
Mer information
Om ursprungsmärkningen Från Sverige
Läs mer charkuterier inne hos Svenskt Kött
Företagen som ursprungsmärker med Från Sverige, Kött från Sverige och Mjölk från Sverige
Från Sveriges Korvrapporten 2022 kan du ladda ned på MyNewsdesk
Relaterade inlägg
Svensk ärtfalafel på gula ärtor från Peas of Heaven
Nu välkomnar vi Peas of Heaven som märker sin nyhet svensk ärtfalafel med Från Sverige-märkningen. Peas of Heavens svensk ärtfalafel är gjord på gula ärtor från svenska åkrar och smaksatta med traditionella kryddor.
Texas Longhorn firar 30 år med stor BBQ-fest
I år är det 30 år sedan Texas Longhorn öppnade dörrarna till sin första restaurang på Sankt Paulsgatan 4A i Stockholm. För att fira denna milstolpe anordnar kedjan en storslagen fest, där de återskapar den äkta Texas-känslan med ett Backyard BBQ Block party mitt i hjärtat av Stockholm.
IKEA serverar Jessie Sommarströms svenska 50/50 pannbiff
Årets Kock AB och Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, har tillsammans med IKEA Sverige utvecklat en ny rätt — en 50/50 pannbiff av svenskt kött och svenskodlade baljväxter.