Våffelbagaren: ”Välkommet tillfälle att utvecklas”
Revision i fokus: Våffelbagaren i Kristianstad är Skandinaviens största och modernaste tillverkare av bakade glassrån. Våfflorna säljs till glassbolag och olika grossister men även till dagligvaruhandeln. Johnny Håkansson, kvalitet- och HR-chef, ser alltid revisionerna som ett välkommet tillfälle att utvecklas ytterligare.
Johnny Håkansson, kvalitet- och HR-chef, Våffelbagaren.
Våffelbagaren är ett Orkla-företag till 51 procent och följer Orklas standard som baseras på BRC, den globala standarden för livsmedelssäkerhet.
– Ja, vi är certifierade enligt “BRC Food Safety” för högsta möjliga kvalitet och livsmedelssäkerhet, säger Johnny.
Men vi har även lite tuffare krav vad gäller livsmedelssäkerhet. Från Sverige-märkningen är ett viktigt komplement för den svenska marknaden. Svenska konsumenter vill ha svenskproducerat.
Svenskt socker och svenskt mjöl är de stora basingredienserna i våffelstrutarna. Våffelbagarens mjöl kommer från Berte Qvarn i Halland och sockret är från Nordic Sugar i Arlöv.
– Jag kollar själv alltid efter Från Sverige-märkningen när jag handlar. Ju närmare mig varan är producerad, desto bättre.
Våffelbagaren slog rekord 2021 med en produktion på 61 miljoner våffelstrutar, det är 320 000 strutar om dagen. Försäljningen sker på den skandinaviska marknaden, till Benelux-länderna och Storbritannien. Företaget har en slimmad organisation med tre personer på kontoret och tretton i produktionen, som körs i treskift fem dagar per vecka.
– Vi förbereder aldrig något inför en revision, skulle revisorerna – mot förmodan – hitta någonting så åtgärdar vi det och blir ännu bättre. Det är ju lite det som är meningen med en revision. Mitt jobb som kvalitetschef handlar ju också om det – att vi ska bli ännu bättre hela tiden.
Våffelbagarens kvalitetssystem är uppbyggt på ett så effektivt sätt att det idag bara kräver en halvtidstjänst, därför kan Johnny jobba 50 procent med HR-frågor.
– När jag anställdes så förbättrade jag systemet ytterligare, därför är aldrig något problem när till exempel Svenskmärkning eller Miljö & Hälsa i Kristianstad gör revision på vår livsmedelsanläggning. Har man koll på dokumenten så har man koll på systemen och de dagliga rutinerna och då blir revisionerna så mycket enklare.
– Tredjepartrevisionen kontrollerar även att vi har gjort den årliga interna Från Sverige-revisionen. Det är en självdeklaration som undertecknas och arkiveras för revisionen. Om den inte är gjord så noteras det som en avvikelse, men som sagt det tar inte lång tid att göra självdeklarationen när man har koll på dokumenten.
Vad är BRC?
BRC Globala standarden för livsmedelssäkerhet (på engelska Global Standard for Food Safety) har utvecklats av British Retail Consortium (BRC), som är en organisation för de största detaljhandelskedjorna i Storbritannien.
Mer information
Läs mer om Våffelbagaren
Mer om Revision, checklistor och information
Företag som märker med Från Sverige
Relaterade inlägg
Så tar du bäst tillvara på bären i sommar
Sommaren är bärens tid! Att ta tillvara på bär kan göras på många olika sätt beroende på vilka bär du har och vad du vill använda dem till. Här har vi sammanfattat några vanliga metoder.
Sveriges största manifestation för svenskt vin
Som startskott för satsningen The Swedish Wine Tasting samlades Sveriges vinproducenter och vinexperter i juni för den första stora provningen av svenska viner. I augusti ställs de tio bästa mot utländska viner.
3 enkla tips – så hjälper du bina och andra pollinerare
En tredjedel av den mat vi äter idag behöver pollineras av olika insekter som bin, humlor och fjärilar. Här har vi samlat 3 enkla tips på vad du kan göra för att hjälpa bina och andra pollinerare.