Ryggbiff med potatismos, grönkålschips & gräddsås – Astrid Nordin
Från Sverige har under våren 2022 ett samarbete med Astrid Nordin, Sveriges nya hemmakock som har gjort raketkarriär på plattformen TikTok. Först ut är Astrids recept på ryggbiff med potatismos, grönkålschips och gräddsås. Här nedan kan du ta del av receptet och hur det såg ut när Astrid tillagade rätten.
Ryggbiff med potatismos, grönkålschips och gräddsås
4 portioner
Potatismos
500 g potatis, mjölig sort, t ex King Edward
1/2 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
2 msk smör
salt
svartpeppar
ev. muskotnöt, riven
Ryggbiff
2 ryggbiffar, ca 200 g/st
salt
1 msk rapsolja
svartpeppar
50 g smör
5 kvistar timjan
3 vitlöksklyftor
Gräddsås
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
2 msk kalvfond, koncentrerad
salt
svartpeppar
Grönkålschips
100 g grönkål
1 msk olivolja
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200˚ C.
- Skala potatisen, lägg den i en kastrull och koka den mjuk, det tar 20-35 minuter beroende på storleken. Testa med en potatissticka; när potatisen är mjuk är den klar. Häll bort kokvattnet. Låt potatisen ligga kvar i kastrullen.
- Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull och häll blandningen över den heta potatisen. Vispa med en elvisp tills det blir ett bra mos. Smaka av med salt, svartpeppar och ev lite riven muskotnöt.
- Skölj grönkålen, skär bort den grova bladnerven och riv bladen i ungefär lika stora bitar. Lägg dem på en plåt. Ringla över oljan och strö över salt, massera bladen så att de blir täckta av olja. Sätt in plåten mitt i ugnen och rosta grönkålen ca 10 minuter. Bladen ska bli krispiga och få lite färg. Vänd bladen efter halva tiden.
- Salta köttet. Hetta upp en stekpanna med rapsolja. Lägg i köttet och stek det hastigt på hög värme på båda sidor så att det får en fin stekyta. Sänk värmen, strö över peppar, lägg i smör, timjan och vitlök. Ös köttet med smöret och använd en termometer för att hålla koll på innertemperaturen. När temperaturen är 60˚ är köttet rosa, vid 70˚ är det genomstekt.
- Lägg över biffarna på en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Skölj ur pannan och sätt tillbaka den på medelvarm platta. Värm smör och mjöl i pannan, rör om ordentligt. Tillsätt grädde, mjölk och kalvfond under vispning och låt såsen puttra i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Värm potatismoset och lägg upp det på ett fat. Lägg på skivor av ryggbiff samt grönkålschips. Häll på såsen vid sidan eller servera den i en egen skål.
@astridnrdn I stolt samarbete med @Från Sverige-märket ♬ originalljud – astrid
Om Från Sverige
Från Sverige är en frivillig ursprungsmärkning för svenskproducerade råvaror, livsmedel och växter. Du kan hitta Från Sverige-märket på alla typer av livsmedel och växter som uppfyller märkningens kriterier: Odlat eller fött och uppfött, förädlat, förpackat och kontrollerat i Sverige.
Mer information
Här kan du läsa mer om samarbetet med Astrid Nordin
Här hittar du Astrid Nordin på TikTok
Relaterade inlägg
Så tar du bäst tillvara på bären i sommar
Sommaren är bärens tid! Att ta tillvara på bär kan göras på många olika sätt beroende på vilka bär du har och vad du vill använda dem till. Här har vi sammanfattat några vanliga metoder.
Sveriges största manifestation för svenskt vin
Som startskott för satsningen The Swedish Wine Tasting samlades Sveriges vinproducenter och vinexperter i juni för den första stora provningen av svenska viner. I augusti ställs de tio bästa mot utländska viner.
3 enkla tips – så hjälper du bina och andra pollinerare
En tredjedel av den mat vi äter idag behöver pollineras av olika insekter som bin, humlor och fjärilar. Här har vi samlat 3 enkla tips på vad du kan göra för att hjälpa bina och andra pollinerare.