Dags för Chark-SM — Kött från Sverige är på plats
Kött från Sverige-märket är tillsammans med Svenskt Kött en av huvudsponsorerna till Chark-SM 2022. Chark-SM utser Sveriges bästa charkprodukter samt vego, lakto-ovo vegetarisk eller veganska produkter. I år är det dessutom premiär för Styckar-SM. Välkommen att tala ursprungsmärkning med oss i vår monter!
Den 27 oktober 2022 är det åter dags för Chark-SM, charkuteribranschen största mötesplats. Eventet, som normalt äger rum vartannat år, har på grund av pandemin skjutits fram två gånger. Men nu är det dags igen att utse de bästa svensktillverkade produkter som går att finna ute i landets charkdiskar.
Tävlingen är öppen för charkuterier och vego, lakto-ovo vegetarisk eller veganska produkter. Vinnarna presenteras under Chark-SM-dagens bankett den 27 oktober i Eriksbergshallen i Göteborg.
Chark-SMs kvalitetsstämpel
Produkter av yppersta kvalitet belönas med guldstämpel och av dem utses en Svensk Mästare i varje klass. Produkter som fått poängavdrag vid bedömningen får silver- eller bronsstämpel och produkter som inte är av tillräckligt bra kvalitet får ingen kvalitetsstämpel. De produkter som skickas in till bedömning i tävlingen håller generellt en mycket hög kvalitet vilket gör att flera produkter kan erhålla guldkvalitet.
Chark-SM bedömningar 2022
Över 40 domare bedömde tävlingsbidragen under två dagar i forskningsinstitutet Rise provkök i Göteborg. Det bedömdes runt 750 produkter inom totalt 18 klasser — 17 klasser för svensk chark samt en klass för vego, lakto-ovo vegetarisk eller veganska produkter som är tillverkade i Sverige och säljs på den svenska marknaden.
Smak, arom, konsistens, utseende, struktur är några parametrarna som domarna tagit hänsyn till. Juryn bestod av yrkespersoner från charkindustrin, samt matkunniga från konsumentsidan och handeln och Från Sverige-märkningen deltog.
Premiär för Styckar-SM
För första gången arrangera Chark-SM Styckar-SM. Tävlingsmomentet är att stycka en halv gris och att på 40 minuter omvandla den till produkter, färdiga att säljas i butik. Åskådarna guidas av tävlingsledare och kommentator och bedömningen görs av två oberoende domare. För att säkerställa att inget går till spillo skänks alla styckade produkter bort efter tävlingen.
Stor brist på styckare i Sverige
Det råder stor brist på styckare i Sverige och förhoppningen är att fler ska söka sig till yrket när de ser vilket hantverk som ligger bakom. Branschen arbetar med ett utbildnings- och rekryteringsinitiativ för att skapa fler jobb och väcka intresse för branschen. I Sverige finns det idag drygt 270 EU-godkända, slakt- och styckningsföretag i varierande storlek.
Välkommen till vår monter!
Från Sverige-märkningen med Kött från Sverige-märket är på plats under Chark-SM. Kom och träffa oss i vår monter nr 25 för att prata ursprungsmärkning och svenskproducerad chark. Eventet äger rum i Eriksbergshallen, Maskingatan 11, i Göteborg och så här ser programmet ut den 27 oktober:
Chark-SM 27 oktober 2022
09:00 – 16:30 Mässa samt konferens
15:30 – 16:30 Styckar-SM
19:00 – Bankett med prisutdelning för Chark-SM samt Styckar-SM (exklusivt för tävlande företag, utställare, sponsorer samt domare)
Vi ser fram emot att träffas — välkommen!
Mer information
Läs mer om Chark-SM
Om ursprungsmärkningen Kött från Sverige
Läs mer på hemsidan Svenskt Kött
Företagen som ursprungsmärker med Från Sverige, Kött från Sverige och Mjölk från Sverige
Beställ butiksmaterial & ladda ned digitalt material med ursprungsmärkningen
Från Sverige sponsrar och samarbetar
Från Sveriges Korvrapporten 2022 hittar du och kan ladda ned på MyNewsdesk
Relaterade inlägg
Så tar du bäst tillvara på bären i sommar
Sommaren är bärens tid! Att ta tillvara på bär kan göras på många olika sätt beroende på vilka bär du har och vad du vill använda dem till. Här har vi sammanfattat några vanliga metoder.
Sveriges största manifestation för svenskt vin
Som startskott för satsningen The Swedish Wine Tasting samlades Sveriges vinproducenter och vinexperter i juni för den första stora provningen av svenska viner. I augusti ställs de tio bästa mot utländska viner.
3 enkla tips – så hjälper du bina och andra pollinerare
En tredjedel av den mat vi äter idag behöver pollineras av olika insekter som bin, humlor och fjärilar. Här har vi samlat 3 enkla tips på vad du kan göra för att hjälpa bina och andra pollinerare.