Butiksgastro — en tävling för dagligvaruhandelns kockar, bagare, konditorer
Butiksgastro är en nationell tävling för kockar, kallskänkor, bagare och konditorer inom dagligvaruhandeln. Syftet är att lyfta personer och butiker som vill höja den gastronomiska kvaliteten i svenska matbutiker med fokus på råvarukvalitet, hantverk, kreativitet, samarbete, smak och hållbarhet. Här kan du se vilka som tävlar i semifinalerna, vilka kategorier de tävlar i och i vilka butiker semifinalerna hålls. Från Sverige-märkningen är partner till Butiksgastro 2024.
Från Sverige-märkningen är partner till Butiksgastro 2024.
För andra året i rad presenteras Butiksgastro — en nationell tävling för kockar, kallskänkor, bagare och konditorer inom dagligvaruhandeln. Syftet är att lyfta hantverket och ambitionerna i kök och bagerier runt om i svenska matbutiker.
— Allt fler butiker utvecklar måltidslösningar som liknar de som restauranger, caféer och bagerier erbjuder. Nu vill vi lyfta alla de som, ofta bakom kulisserna, höjer upplevelsen och den gastronomiska kalibern i matbutikerna”, säger Pär Bergkvist, Chefredaktör för Restaurangvärlden och grundare av Butiksgastro.
— Från Sverige-märkningen är partner till Butiksgastro 2024. Med det vill vi lyfta Från Sverige-märkta råvaror och det fantastiska och engagerade arbete som görs av kockar, kallskänkor, bagare och konditorer inom dagligvaruhandeln varje dag i hela Sverige. Vi önskar alla lycka till och ser fram mot finalen då svenskproducerade råvaror är extra mycket i fokus, säger Lotta Hovhammar, kommunikationsansvarig på Svenskmärkning AB.
Tävlingen inleddes med att matbutikerna skickade in recept och de butiker som gick vidare till semifinal fick ett besök av en namnkunnig jury som utifrån detta utser de slutliga finalisterna. Bakom tävlingen står Restaurangvärlden och årets final, där svenska råvaror är i fokus, hålls den 8 september 2024.
Butiksgastro — kategorier, nominerade, butiker
Årets Butikskock
Det här är en individuell kategori där man som kock tävlar med sina egna recept. I första steget skickas det in en vegetarisk lasagne och en varmrätt som vi kallar ”Dagens fisk”. För den som går vidare i tävlingen väntar en semifinal i en matbutik.
De nominerade är:
- Andreas Pettersson, ICA Kvantum, Skövde
- Dana Alsalihi, Hemköp City, Stockholm
- Henric Pettersson, Hemköp Torsplan, Stockholm
- Jonas Granat, Hemköp Spelhagen, Nyköping
- Khaled Rahimi, Hemköp Torsplan, Stockholm
- Lena Stennek, Stora Coop Tomtebo, Umeå
- Linda Nilsson, Coop Limhamn Sjöstaden, Malmö
- Lovisa Gippert, Stora Coop Bromma, Stockholm
- Nicke Rasmussen, ICA Supermarket Fäladstorget, Lund
- Niclas Forsman, ICA Kvantum Malmborgs Caroli, Malmö
- Petra Johnsson, ICA Kvantum Malmborgs Erikslust, Malmö
- Robin Sandell, Hemköp Spelhagen, Nyköping
- Robin Persson, Coop Hagastaden, Stockholm
- Sebastian Gröndal, ICA Kvantum, Boden
Årets Butiksbagare
I den här individuella kategorin tävlar man med två egna recept; ett recept på fullkornsrågbröd och ett bästa recept på en klassisk kanelbulle. Kravet är att den tävlande är bagare inom dagligvaruhandeln. Semifinalerna äger rum i en matbutik.
De nominerade är:
- Farhan Anwar, Coop Rådhuset, Stockholm
- Kim Westerling, ICA Maxi, Köping
Årets Butikskonditor
En individuell kategori där konditorer inom dagligvaruhandeln kan anmäla sig genom att skicka in ett recept på en klassisk prinsesstårta och ett recept på en toscakaka. Den konditor som går vidare får nya recept som ska presenteras för en jury i butik.
Årets Butikskök
Det här är en kategori där man tävlar i grupp, två eller flera i köket. Här ska man skicka in två recept i första steget. Ett recept på klassiska köttbullar med egen touch samt en fyllig, smakrik bouillabaisse. Även här äger semifinalerna rum i en butik.
De nominerade är:
- Hemköp City, Stockholm
- Hemköp Spelhagen, Nyköping
- ICA Kvantum, Boden
- ICA Kvantum Malmborgs Caroli, Malmö
- ICA Kvantum Malmborgs Erikslust, Malmö
- ICA Kvantum, Skövde
Master Class på ICA Maxi Nacka, där Butiksgastro tillsammans med konditorn Frida Bäcke genomförde en kurs för några av de nominerade konditorerna.
Årets Butiksbageri
En gruppkategori där man kan ansöka tillsammans, hela bageriet. Här skickar man in två recept – ett recept på en valfri kaka i långpanna och ett recept på ett kryddat knäckebröd med öl. Även här äger semifinalerna rum i en matbutik.
De nominerade är:
- ICA Maxi Råå, Helsingborg
- ICA Maxi Boglundsängen, Örebro
Årets Butikskonditori
I denna gruppkategori kan konditorer anta utmaningen tillsammans genom att skicka in två recept. Ett recept på valfri snittkaka och en dessert serverad i valfri take-away förpackning. De som går vidare i semifinal gör upp om en finalplats i butik.
De nominerade är:
- ICA Maxi Nacka, Stockholm
- ICA Maxi Råå, Helsingborg
Butikgastros jury 2024
- Tess Medina, Vinnare Sveriges Mästerkock 2024
- Daniel Müllern , Kock och krögare
- Nazuk Turdieva, Vinnare Sveriges Mästerkock 2023
- Pär Bergkvist, Juryordförande och Chefredaktör Restaurangvärlden
- Olof Håsteen, Köksmästare
- Klas Lindberg, Kock, Krögare och Årets Kock 2012
- Simon Laiti, Kock och krögare
- Kajsa Andersdotter Olsson, Redaktör Restaurangvärlden
- Jens Ericsson, General Manager Svenska Kocklandslaget
- Sebastian Wilhelmsson, Sveriges Mästerkock-tävlanden 2024
- Eddy Lundqvist, Kock och krögare
Datum och plats för Butiksgastros semifinaler
Semifinal 1: 16 maj 11.00 ICA Malmborgs Caroli
Semifinal 2: 16 maj 16.00 ICA Supermarket Fäladstorget
Semifinal 3: 21 maj 12.00 ICA Kvantum Boden
Semifinal 4, Demo och Summit: 22 maj 12.00 Stora Coop Tomtebo, Umeå.
Semifinal 5: 23 maj 13.00 Hemköp City
Semifinal 6: 29 maj 12.00 ICA Kvantum Skövde
Semifinal 7: 13 juni 11.00 Coop Hagastaden
Semifinal 8: 13 juni 16.30 Hemköp Nyköping
Bageri Masterclass: 29 maj ICA Maxi Nacka
Från Sverige är partner till Butiksgastro 2024
Vi önskar alla butiker, kockar, kallskänkor, bagare och konditorer inom dagligvaruhandeln lycka till!
Mer information
Följ tävlingen här:
Butiksgastros Instagram
Butiksgastro Facebook
Från Sverige sponsrar och samarbetar
Svensk Dagligvaruhandel är en av Svenskmärkning AB tre ägare tillsammans med Livsmedelsföretagen och LRF. Från Sverige står bakom Dagligvarugalans galamiddag, där menyn tillagas av svenska råvaror.
Våga fråga var råvarorna kommer ifrån när du handlar färdig mat i butiken och på restaurang.
Relaterade inlägg
Taylor and Jones i samarbete med Markus Aujalay
Taylor and Jones jobbar med svenska råvaror och smaksätter med kryddor från hela världen. Sedan hösten 2023 har de ett samarbete med kocken Markus Aujalay. Här kan du läsa mer!
Lär dig mer om olika äppelsorter
Årets äppelskörd är igång! Visste du att det finns ungefär 200 olika äppelsorter i Sverige? Här kan du lära dig mer om olika äppelsorter.
Butikens skyltning gör det enkelt att välja Från Sverige-märkt
Butiker och företag runt om i hela Sverige skyltar upp med Från Sveriges butiksmaterial för att göra det enkelt att hitta Från Sverige-märkta varor för den som handlar.