10 spännande fakta om svensk ost
Hur vet jag att osten är svensk? Jo, du tittar efter märket Från Sverige eller Mjölk från Sverige på osten – då kan du vara säker på att osten är gjord på 100% svensk mjölk och dessutom är förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige! Idag är det ostens dag och vi har samlat 10 spännande fakta som du troligtvis inte visste om svensk ost.
1. Det krävs 10 liter mjölk för 1 kg hårdost
Visste du att det går åt cirka 10 liter mjölk för att producera 1 kg hårdost? Ost märkt med Från Sverige och Mjölk från Sverige är alltid gjord på 100% svensk mjölk från svenska mjölkkor.
2. Många fördelar med att välja Från Sverige-märkt ost
En ost märkt med Från Sverige-märkningen är inte bara gjord på 100% svensk mjölk, när du väljer en ost med märket Från Sverige eller Mjölk från Sverige kan du också vara säker på att den är förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Det innebär att osten slipper långa transporter och att förädling och förpackning av osten skapar jobb i Sverige.
Bild: Gäsene Mejeri
3. Svensk ost är bättre för klimatet än den importerade
Om alla i Sverige skulle äta svenskproducerad ost i stället för importerad, skulle utsläppen av växthusgaser från ostkonsumtionen minska med 16 procent. Det visar beräkningar från Lantbrukarnas riksförbund, LRF, baserade på siffror från SCB och Jordbruksverket.
Svensk grillost får grönt ljus i WFFs Köttguide, som fått ett rejält uppsving efter medierapporteringen om Cyperns överanvändning av antibiotika.
Sveriges bönder använder, för elfte året i rad, minst antibiotika i djurhållningen av alla EU-länder. Det visas i Europeiska läkemedelsmyndighetens årliga rapport om antibiotikaanvändning.
4. Endast 4 av 10 ostar som äts idag är producerade i Sverige
Den svenska marknadsandelen för mejerivaror har som helhet minskat sedan 1995. Störst är minskningen inom ostmarknaden, som nu är nere på en marknadsandel om 41%, motsvarande siffra var 89% år 1995. Det betyder att endast 4 av 10 ostar som äts idag är producerade i Sverige. Det finns det en enorm potential för att öka Sveriges självförsörjning av ost, genom att fler väljer svensk ost istället för importerad. Titta efter märket!
Svensk marknadsandel för ost i Sverige, illustrerat av Svenskmärkning. Källa: Jordbruksverket
5. Präst®, Herrgård® och Grevé® får enbart tillverkas på svensk mjölk
Präst®, Herrgård® och Grevé® är registrerade varumärken som ägs och licensieras ut av Svenska Ostklassiker AB. Licens för att producera svensk hårdost under varumärkena har Skånemejerier, Arla Foods, Norrmejerier och Falköpings Mejeri.
Även dagligvaruhandel och ostgrossister som köper Grevé®, Präst® och Herrgård® från ovanstående mejerier ska ha licensavtal med Svenska Ostklassiker AB för att få använda varumärkena. Läs mer hos Svenska Ostklassiker.
7. Lång lagring ger starkare smak
Lagringsprocessen skiljer sig åt beroende på osttyp, eftersom alla kräver sin speciella lagring för att få sin doft, smak och konsistens. Lagringstiden varierar från någon vecka till månader och år. Ju längre osten lagras desto starkare smak får den.
8. Ostens hål kallas pipor
När du delar en ost kan du se olika former av hål. På mejerispråk kallas hålen för ”pipor” och de bildas under tillverkningen. Om osten har runda hål kallas den rundpipig. Har den små grynformade pipor kallas den grynpipig. Ost utan hål kallas tät.
9. Hårdost är naturligt laktosfri
All hårdost som går att hyvla är naturligt fri från laktos, oavsett vilken lagringstid den har. Däremot innehåller färskostar, mjukostar, blå- och vitmögelostar laktos.
10. Det finns en festival för alla ostälskare!
Har du hört talas om Ostfestivalen? En festival med mängder av goda svenska ostar i fokus. Under festivalen erbjuds besökarna provsmakningar, utställningar, seminarier, ost- och dryckesprovningar och självklart försäljning av ost. Från Sverige är stolt samarbetspartner och kommer vara på plats på Ostfestivalen den 13–15 maj 2022. Här kan du läsa mer.
Olika grupper av ost
Vårt svenska ostsortiment består av många olika produkter med varierande utseende, konsistens och smak. De kan delas in i olika grupper:
Hårdost – Kan delas in i tre grupper beroende på lagring och mogning. Traditionell hårdost med lång lagringstid som Grevé och Prästost. 2. Ytmognad hårdost. 3. Skorpfri hårdost som Hushållsost.
Matlagningsost – Grillost, fetaost och mozarella är exempel på vanliga matostar. Grillost har många benämningar, som eldost och halloum.
Dessertost – Hit hör mögelostarna grön-/blåmögelost som Ädelost, och vitmögelost.
Färskost – Konsumeras färsk, som exempelvis cottage cheese.
Smältost – Tillverkas av hårdost som smälts tillsammans med smältsalter och smakämnen.
Mjukost – Finns bland annat i tub och som bredbar.
Mesvaror – Det finns bredbart messmör och skivbar mesost och de görs av vassle.
Här kan du läsa mer om ost för alla smaker.
Mer information
Här hittar du alla företag som märker med Från Sverige
Svenska mjölkkor betar ute på sommaren — läs mer om svenska mervärden
Mer om ost på Ostforum och Hjärta mjölk
Relaterade inlägg
Vad betyder Från Sverige-märkningen?
För många av oss är det viktigt att råvaran är svensk och att maten är producerad i Sverige. Men hur skiljer sig Från Sverige-märkningen från en svensk flagga eller texten ”Tillverkad i Sverige” på en produkt? Vi reder ut skillnaden!
Blomveckorna: Ätbart, pollinerarvänligt och torktåligt
Blomveckorna Från Sverige 2023 bjuder på en skön blandning ätbart, pollinerarvänligt, torktåligt och sommarblommor 10 i topp, miniträdgårdar och Årets Sommarblomma.
Första färsen av 50% nötkött och 50% grönsaker
Axfood är först med att i stor skala lansera en färs av lika delar nötkött och grönsaker. Färsen Nöt & Grönt säljs under Axfoods egna varumärke Garant och ör märkt med Kött från Sverige-märkningen och Nyckelhålet.