Snart dags för Svenska Mästerskapen i charkuteri
Snart är det dags för Svenska Mästerskapen i charkuteri och cirka 700 tävlingsbidrag från 55 företag är nu bedömda. Märket Kött från Sverige finns på plats tillsammans med Svenskt Kött under den Stora Charkdagen och prisutdelningen i Göteborg den 8 november.
Det var totalt 55 företag som skickade in sina kvalitetsprodukter för bedömning i 17 klasser. I varje klass koras en svensk mästare, som bedöms hålla extra hög kvalitet. Cirka 700 tävlingsbidrag har bedömts av ett 40-tal domare i den stora kvalitetstävlingen Chark-SM, som arrangeras vart annat år.
Prisutdelningen av de 17 Svenska Mästarna, 2 hedersutmärkelser och kvalitetsstämplarna i guld, silver och brons sker den 8 november i Eriksbergshallen i Göteborg.
Tema hållbarhet och innovation
Årets tema för Stora Charkdagens konferens är kvalitet, hälsa och hållbarhet. Talare från branschen bjuder på insikter, till exempel om hur en trend startar.
Svenskt Kött & Kött från Sverige på Chark-SM
Svenskt Kött är sponsor till Chark-SM och tillsammans med dem är vi på plats för att tala om svenskt kött och ursprungsmärkningen Kött från Sverige.
Märket Kött från Sverige gör det enkelt att välja svenskproducerat kött och charkuterier i butiken. När märket finns på en charkuterivara – som exempelvis en korv, skinka eller leverpastej – kommer köttet från ett djur som är fött och uppfött i Sverige, och varan är förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige.
Tips på recept med charkuterier
Efter Chark-SM 2016 bad Svenskt Kött kocken Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, att ta fram recept på sina favoriter bland de produkter som blev Svenska Mästare. Resultatet blev fantastiskt goda rätter som visar på bredden i hur man kan använda charkuterier i matlagning.
Bakad morot med isterbands-strössel och ancho-majonnäs Isterbanden som användes i den här rätten var Wiktor Olssons isterband som vann klassen isterband 2016.
Vindelnrökt fläskkarré i tunnbröd med bakat äpple och senapsmajonnäs Thomas Sjögren kommer själv från Vindeln och rätten är en variant på hans barndoms favoritmatsäck som var gjord på just vindelnrökt fläskkarré. Fläskkarrén vann klassen rökta helköttsprodukter 2016.
Bakad hälleflundra med ragu på Pusta-korv och paprika En härlig varmrätt med fisk och en ragu på Pusta-korv från Tulip som vann klassen kryddiga korvar 2016.
Ett ton tävlingsbidrag till välgörenhet
Efter bedömningen har tävlingsbidragen skänkts till välgörenhet. Det är organisationerna Räddningsmissionen, Frälsningsarmén och Hela Människan som delat vidare runt ett ton av Sveriges bästa charkuterier via café för hemlösa, härbärgen och boenden för utsatta människor.
Mer information
Få inspiration, fakta och recept på Svenskt Kött
Läs mer om Chark-SM
Mer om märket Kött från Sverige
Relaterade inlägg
Från Sverige fyller 8 framgångsrika år
Hurra! Idag är det 8 år sedan Från Sverige-märkningen lanserades! Den frivilliga ursprungsmärkningen har haft rekordfart sedan start. Här kan du läsa mer om initiativet till märkningen och ta del av några nedslag från märkets första 8 år.
Hemköp Torsplan, Stockholm — vill gärna ha demo och gavelexponering
På Hemköp Torsplan i Stockholm jobbar Tobias Backman och Vilhelm Eriksson. ”Vi ser positivt på Från Sverige-skyltar, särskilt om de tillför värde för kunden genom att göra det lättare att hitta svenska produkter.”
City Gross Stora Bernstorp — all form av skyltning är av värde
Patrik Hansson är butikschef på City Gross Stora Bernstorp, Malmö. På frågan om att skylta upp butiken med Från Sveriges skyltmaterial menar han att all form av skyltning är av värde.