En helt ny satsning

Falköpings Mejeri har tillverkat ost sedan 1931. För att få fram grillosten har en stor investering i nytt ysteri med komplett utrustning. Falköpings Mejeris ostmästare Ulric har tillsammans med sina kollegor tagit fram recepturen till grillosten. Efter mycket experimenterande och många provsmakningar senare är grillosten nu ute i butik. Grillosten finns att köpa på City Gross, Coop, Hemköp, Lidl och ICA.

3 frågor till ostmästare Ulric Dittmer

Ostmästare Ulric har jobbat på Falköpings Mejeri sedan 1994 och varit drivande i framtagningen av den nya Grillosten.

Vad är det bästa med Falköpings Mejeris nya Grillost?

– Den går att använda till väldigt mycket, antingen som en huvudingrediens och ett substitut till kött, eller som tillbehör till en rätt. Jag skulle säga att den går att addera till, i princip, vilken maträtt som helst. Och så finns det ju så många sätt att tillaga den på – grilla, steka, fritera.

Hur tillreder du helst din Grillost?

– Jag gillar att fritera den, då får man till en annan sälta. Wichudaporn Chaiyasaeng, två i Sveriges Mästerkock 2019, har tagit fram ett par recept med friterad Grillost som är fantastiskt goda.

Wichudaporn har tagit fram ett recept på grön curry med friterad grillost. Svenska råvaror – all världens mat!

Hur gick det till när ni skapade Grillosten?

– Vi hade ingen tidigare erfarenhet av att tillverka den här typen av ost så jag började med att titta på mängder av filmer på YouTube för att lära mig om processen, och fånga upp tips och detaljer. Därefter började vi experimentera med lite olika recept. En av mina kollegor, Basri, har en mamma från Kosovo som tillverkat egen ost under många årtionden. Vi testade hennes recept och fick ett fantastiskt resultat. Fördelen när man tillverkar en sådan här typ av ost är att man ser resultaten direkt. Det gav oss möjligheter att testa, testa och åter testa. Det perfekta ostreceptet finns inte men jag vill ändå påstå att med Falköpings Mejeris Grillost har vi kommit väldigt nära.