Så lyckas du med pizzan hemma
Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020, delar med sig av recept på sina favoritpizzor med svenska råvaror och tips på hur du bäst lyckas med dem. Titta efter märket Från Sverige när du handlar till pizzan så vet du att varan är odlad, född och uppfödd, förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige.
Ludwigs fem tips för bästa pizzan!
🍕 Gör degen dagen innan. Blanda ingredienserna och låt degen stå ute i rumstemperatur i cirka 1 timme och ställ den sedan i kylen över natten så blir den smidigare att jobba med.
🥫 Tomatsås – tips på snabb variant! Mixa pizzasås och en burk krossade tomater, smaksätt med färska örter och peppar.
🍶 På pizza bianco byter du ut tomatsåsen mot crème fraiche.
🔥 När du ska grädda pizzan: Maxa temperaturen i ugnen, använd en pizzasten eller pizzastål, och har du grillfunktion på ugnen så använd den.
🌿 Alla ingredienser passar inte i ugnen, toppa med örter och coppa, eller annan svensk lufttorkad chark, efter gräddningen.
Recept på Ludwigs favoritpizzor gjorda på svenska råvaror
Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020, delar med sig av på recept på sina favoritpizzor med svenska råvaror. Hur mycket svamp, ost, coppa (lufttorkad carré, finns i butikernas kyldisk) och annan topping du vill ha väljer du efter egen smak. Tomatsås kan du göra av svenska tomater, men Ludwig tipsar om en lika snabb som god genväg. Se tipsen i klippet.
Pizzadeg, 4 pizzor
6 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
50 g jäst
3 tsk salt
0,5 dl kallpressad rapsolja
Pizza med tomatsås, portabello & prästost
Tomatsås — se Ludwigs tips
Lagrad prästost
Rödlök
Portabellosvamp eller din favoritsvamp
Topping
Färsk spenat, ruccola eller persilja
Pizza bianco med coppa & getost
Crème fraiche
Potatis, favoritsort som skivas rå
Getost, gärna från Dalspira mejeri
Topping
Coppa eller annan svensk lufttorkad chark
Basilika
Tips på dryck till pizzorna
Alkoholfria drycker som vatten, öl, must och cider är alltid bra tips till maten och det finns många goda svenska drycker att välja mellan. Det finns även svenskproducerade viner.
Här är ett gott tips på alkoholfritt mousserande märkt med Från Sverige: Kiviks Mousserande Äppel, gjord på handplockade svenska äpplen
Springwine tipsar om passande vin
Vill du istället ha ett traditionellt vin till maten får du här tips från Springwine på passande viner du beställer på Systembolaget:
Till Ludwigs pizza med tomatsås: Nipozzano Riserva Chianti Rufina Docg (beställningssortimentet) eller Lirac les Chenaie (fasta sortimentet)
Till Ludwigs pizza bianco: L Chablis (fasta sortimentet)
Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020
Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020, är kock på Restaurant Ètoile i Stockholm, som har en stjärna i Guide Michelin. Ludwig använder gärna svenska råvaror, dels för att det svenska skafferiet är uppskattat och sticker ut i världen och dels för att vi har många bra råvaror, producenter och leverantörer. Sedan 2019 är han medlem i Svenska Kocklandslaget.
Mer information
Företag som ursprungsmärker med Från Sverige
Relaterade inlägg
Från Sverige fyller 8 framgångsrika år
Hurra! Idag är det 8 år sedan Från Sverige-märkningen lanserades! Den frivilliga ursprungsmärkningen har haft rekordfart sedan start. Här kan du läsa mer om initiativet till märkningen och ta del av några nedslag från märkets första 8 år.
Hemköp Torsplan, Stockholm — vill gärna ha demo och gavelexponering
På Hemköp Torsplan i Stockholm jobbar Tobias Backman och Vilhelm Eriksson. ”Vi ser positivt på Från Sverige-skyltar, särskilt om de tillför värde för kunden genom att göra det lättare att hitta svenska produkter.”
City Gross Stora Bernstorp — all form av skyltning är av värde
Patrik Hansson är butikschef på City Gross Stora Bernstorp, Malmö. På frågan om att skylta upp butiken med Från Sveriges skyltmaterial menar han att all form av skyltning är av värde.