En hyllning till den svenska osten
Om du tycker om ost ska du passa på att gå på Ostfestivalen i Stockholm i helgen. Det är en ostfest där du njuter av goda ostar och lär dig mer om ostarnas smaker, dofter, former och konsistenser. Du kan köpa ost, gå på seminarier och vinprovningar och mycket annat. Svensk ost görs av fin svensk mjölk!
Så mycket ost äter vi
Vi äter mer än 20 kilo ost per person och år i Sverige och konsumtionen växer för varje år. Av den sammanlagda mejerikonsumtionen i Sverige, det vill säga den mjölk som går åt till dryckesmjölk, syrade produkter, grädde, ost, smör osv, utgör ost hela 57% idag. Samtidigt har den svenska osten haft svårt att konkurrera på marknaden då vi äter en allt större andel importerade ostar, som har 65% i marknadsandelar i ostlandet Sverige.
Svensk mjölk i osten
Väljer du en ost märkt med Från Sverige eller Mjölk från Sverige får du en ost av svensk mjölk, där den svenska mjölkens höga kvalitet blir en naturlig del av osten. Osten är också både förädlad och paketerad i Sverige.
Fem huvudgrupper av ost
Vårt svenska ostsortiment består av många olika produkter med varierande utseende, konsistens och smak. De kan delas in i fem huvudgrupper: hårdost, mjukost, färskost, smältost och mesvaror.
Hårdost är naturligt laktosfri
All hårdost som går att hyvla är naturligt fri från laktos, oavsett vilken lagringstid den har. Däremot innehåller färskostar, mjukostar, blå- och vitmögelostar laktos.
Lång lagring ger starkare smak
Lagringsprocessen skiljer sig åt beroende på osttyp, eftersom alla kräver sin speciella lagring för att få sin doft, smak och konsistens. Lagringstiden varierar från någon vecka till månader och år. Ju längre osten lagras desto starkare smak får den.
Olika ostar har olika hål
När du delar en ost kan du se olika former av hål. På mejerispråk kallas hålen för ”pipor” och de bildas under tillverkningen. Om osten har runda hål kallas den rundpipig. Har den små grynformade pipor kallas den grynpipig. Ost utan hål kallas tät.
Därför ska du välja svensk ost
- Den är god, klimatsmart och gjord på svensk mjölk
- Den är väl kontrollerad och säker att äta
- Innehåller mindre salt och vatten än importerad ost
- Svenska kor är friska och behöver inte antibiotika
- Den kommer från kor och får som har det bra och får vara ute och beta
- Svenska mjölkgårdar finns över hela landet och bidrar till en levande landsbygd
Mer information
Ostfestivalen 16–18 februari 2018
Årets Ostfestivalen äger rum på Münchenbryggeriet i centrala Stockholm. Här kan privatpersoner och ostbranschen förkovrar sig i ostarnas smaker, dofter, former och konsistenser. Det bjuds provsmakningar, utställningar, seminarier, man kan köpa biljetter till vinprovningar och självklart finns det försäljning av ostar. Ostfestivalen & biljetter
Företag som märker med Från Sverige och Mjölk från Sverige
Delar av i artikeln informationen kommer från LRF
Relaterade inlägg
Texas Longhorn firar 30 år med stor BBQ-fest
I år är det 30 år sedan Texas Longhorn öppnade dörrarna till sin första restaurang på Sankt Paulsgatan 4A i Stockholm. För att fira denna milstolpe anordnar kedjan en storslagen fest, där de återskapar den äkta Texas-känslan med ett Backyard BBQ Block party mitt i hjärtat av Stockholm.
IKEA serverar Jessie Sommarströms svenska 50/50 pannbiff
Årets Kock AB och Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, har tillsammans med IKEA Sverige utvecklat en ny rätt — en 50/50 pannbiff av svenskt kött och svenskodlade baljväxter.
Från Sverige fyller 8 framgångsrika år
Hurra! Idag är det 8 år sedan Från Sverige-märkningen lanserades! Den frivilliga ursprungsmärkningen har haft rekordfart sedan start. Här kan du läsa mer om initiativet till märkningen och ta del av några nedslag från märkets första 8 år.