Asiatisk råbiff på två sätt – recept av Filip Poon
Här är Filip Poons recept på asiatisk råbiff gjord på svenska råvaror. Välj mellan att servera råbiffen som huvudrätt eller servera råbiffen på salladsblad – perfekt som förrätt eller som tilltugg. Här nedan kan du ta del av receptet och hur det såg ut när Filip tillagade rätten.
Asiatisk råbiff på två sätt
4 personer
30 min
Du behöver:
500 g innanlår av nöt, grovmalen eller finhackad. Alternativt oxfilé eller ytterlår. Titta efter märket Kött från Sverige när du köper kött eller fråga efter svenskt kött om du köper i delidisken.
3 msk chilisås, gärna sriracha
3 msk sesamolja
salt, gärna flingsalt
3 msk sesamfrön
Sojamajonnäs:
1 ägg
2 dl rapsolja
2 msk japansk sojasås
1 msk sesamolja
Picklad kålrabbi:
1st kålrabbi, alternativt päron eller äpple
1dl vitvinsvinäger
1dl socker
½ dl vatten
Friterad lök:
1 schalottenlök
1dl majsstärkelse (maizena)
salt
2–3 dl rapsolja till fritering
Tillbehör:
2 salladslökar
1 kruka koriander
2 blad hjärtsallad
Gör så här:
Sojamajonnäs:
Ingredienserna ska vara rumsvarma. Häll ägget och sedan rapsoljan i en smal mixerbägare. Placera en stavmixer i botten av bägaren, starta mixern och håll den i botten i några sekunder, tills man ser att det har bildats en majonnäs i botten. Fortsätt att mixa och lyft samtidigt mixern uppåt i ca 3–4 sekunder. Stäng av mixern så fort majonnäsen är klar, annars finns risken att den skär sig. Använd en sked och tillsätt soja och sesamolja.
Friterad lök:
Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg dem i en plastpåse eller i en skål och blanda med maizena. Se till att de blir helt täckta.
Värm upp oljan till 160–180˚. Lägg försiktigt ned ringarna i den heta oljan och fritera dem tills de är gyllenbruna. Lyft upp dem och låt dem rinna av på ett galler eller en tallrik med hushållspapper.
Picklad kålrabbi:
Blanda vinäger, socker och vatten i en skål tills sockerkristallerna har löst sig. Skala och skär kålrabbin i små tärningar. Lägg ner dem i picklingslagen, ställ åt sidan.
Råbiff:
Mal köttet eller skär det i små tärningar med en vass kniv. Tillsätt salt, chilisås, sesamolja och sesamfrön genom att vända ned det försiktigt. Köttet ska behållas fluffigt och inte bli mosigt.
Servering:
Lägg det malda köttet på en tallrik. Toppa med sojamajonnäs, den friterade löken och den picklade kålrabbin. Strö på salladslök och koriander.
Eller gör så här: Servera allting på salladsblad, perfekt som förrätt eller som tilltugg.
Från Sverige i samarbete med matkreatören Filip Poon
Från Sverige startar ett samarbete med matkreatören Filip Poon för att sprida kunskap om vad Från Sverige-märket står för, visa på bredden av Från Sverige-märkta varor och inspirera fler till att laga asiatisk mat på svenska råvaror med enkla recept. Filip Poon slog igenom i Sveriges Mästerkock 2015 redan som 18-åring och driver idag en av Sveriges största mat- och receptkanaler på YouTube och TikTok.
Filip Poon gör en längre Från Sverige-film på sin YouTube-kanal och tre kortfilmer på Instagram och TikTok. Dessutom bjuder han på recept lagade på svenska råvaror med asiatiska smaker. Recepten och tillhörande video publiceras även på Från Sveriges samtliga sociala medier och hemsida. Filmerna publiceras den 8, 14 och 21 november.
Om Från Sverige
Med svenska livsmedel och råvaror som ingredienser är det lätt att laga mat från hela världen. De flesta recept kan du laga med svenska råvaror och krydda med härliga smaker som passar det du vill äta. Du kan också prova alternativ till olika råvaror, som att byta exempelvis vitt ris till havreris eller avokadon till gröna ärtor när du gör en guacamole. Vissa livsmedel har också utvecklats till svenska motsvarigheter, som grillost gjord på svensk mjölk.
Ursprungsmärkningen Från Sverige betyder att varan är odlad, född och uppfödd, förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. För sammansatta varor som innehåller fler än en ingrediens gäller särskilda regler. En Från Sverige-märkt sammansatt vara innehåller minst 75% svenskt. Om varan innehåller kött, mjölk, ägg, fågel, fisk eller skaldjur är det alltid utan undantag 100% svenskt. Produkten är också förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Här kan du läsa mer om sammansatta varor.
Mer information
Här kan du läsa mer om samarbetet
Här hittar du Filip Poons YouTube-kanal
Filip Poon på TikTok och Instagram
Relaterade inlägg
Hemköp Torsplan, Stockholm — vill gärna ha demo och gavelexponering
På Hemköp Torsplan i Stockholm jobbar Tobias Backman och Vilhelm Eriksson. ”Vi ser positivt på Från Sverige-skyltar, särskilt om de tillför värde för kunden genom att göra det lättare att hitta svenska produkter.”
City Gross Stora Bernstorp — all form av skyltning är av värde
Patrik Hansson är butikschef på City Gross Stora Bernstorp, Malmö. På frågan om att skylta upp butiken med Från Sveriges skyltmaterial menar han att all form av skyltning är av värde.
ICA Kvantum Clemenstorget — vill ha fler aktiviteter
Ola Hollerup, köpman, ICA Kvantum Clemenstorget i Lund skyltar upp butiken menar att uppskyltningen är en mycket bra hjälp för butiken att få ut budskapet om att värna det svenskproducerade.